Saborear o Natal com muita saúde…

Com o Natal chegam também inúmeras iguarias que tentam o nosso apetite...Como resistir-lhes é impossível, deixamos aqui algumas dicas que permitem tornar estes petiscos mais saudáveis.

Reduzir a gordura nos assados

deixar as peças a marinar na véspera com muitos temperos (ervas aromáticas, especiarias, limão...) - permite reduzir na gordura, mas também no sal;

assa-los sobre bastantes legumes e parte da marinada, acrescentando o que resta durante a confecção;

quanto às aves, o ideal será assa-las no espeto e deve retirar-se a pele;

Reduzir o açúcar

• usar 1/3 da quantidade total de açúcar e optar por especiarias que realçam o sabor doce: canela, noz-moscada, erva-doce, sementes de anis...
• pode recorrer-se aos açúcares light, não esquecendo que têm um poder adoçante bem mais forte, e tendo em atenção que o seu consumo deve ser limitado;

Os fritos

• para frituras leves deve recorrer-se a uma frigideira anti-aderente, o que permite reduzir a quantidade de azeite;
• para fritos de imersão, como os sonhos, é possível reduzir a gordura colocando-os em papel absorvente depois de fritar, renovando-o até retirar todo o excesso de gordura;

Cortar na Gordura

• reduzir a gordura para barrar;
• substituir leite gordo por magro e metade das natas por iogurte natural ou leite evaporado;

As Leguminosas

Embora muitas pessoas acreditem que as leguminosas são legumes, isso não é verdade. Na realidade, leguminosas são todos os grãos produzidos em vagens, como o feijão, ervilhas, grão-de-bico, soja, lentilhas, favas, tremoços e amendoins.

Principais vantagens:

• Nutritivas: as leguminosas proporcionam de forma abundante proteínas e fibras, pouquíssimas gorduras e nenhum colesterol. Proporcionam aproximadamente as mesmas calorias que os cereais por unidade de peso, mas duas a quatro vezes mais proteínas. Não é por acaso que as leguminosas e os cereais se combinam, mas sim porque, se consumidos numa mesma refeição, o organismo é capaz de aproveitar de forma mais eficiente as proteínas destes dois alimentos.

• Medicinais: o consumo diário de leguminosa reduz os níveis de colesterol e de triglicerídeos. Como têm um baixo Índice Glicémico e reduzem as necessidades de insulina, funcionam como um alimento preventivo da diabetes. O seu grande conteúdo em fibras evita a prisão de ventre e facilita o bom funcionamento do intestino. Pelo seu conteúdo em potássio e pobreza em sódio evitam a hipertensão arterial. Combatem também a anemia por deficiência de ferro devido à sua grande riqueza neste mineral, bem como de cobre, zinco e outros oligoelementos.

Frutos secos e frutos gordos na mesa de Natal

Estes alimentos, muito característicos da época natalícia que se avizinha, são uma importante fonte de energia, vitaminas, minerais, fibras, proteínas e gorduras polinsaturadas, tendo muitos benefícios para a saúde, nomeadamente por ajudarem a regular o trânsito intestinal e por serem benéficos em casos de colesterol elevado e nas doenças cardiovasculares. No entanto, em termos calóricos é preciso ter muito cuidado no seu consumo: são uma autêntica bomba calórica!
Os frutos gordos são, por exemplo, as nozes, avelãs, amêndoas, pinhões e amendoins. Estes, apesar dos benefícios já mensionados, têm um valor calórico de cerca de 600-700 KCal por 100g! Já os frutos secos são aqueles originários da desidratação de frutos frescos, como as passas de uva, alperces, figos e ameixas, e apesar de serem menos calóricos que os anteriores, tendo cerca de 150-300KCal por 100g, têm um elevado teor de açucar. Assim, estes alimentos são contra-indicados a indivíduos com excesso de peso.
Nutritivos e deliciosos, são excelentes para "petiscar" e muito usados na confecção de muitos pratos. Entre tantos prós e contras, o segredo do seu consumo passa pela moderação!

Comida divertida

Aqui estão algumas ideias de como tornar as refeições mais divertidas e dar vida aos pratos das crianças. Visite e brinque com a comida!
http://kids.niehs.nih.gov/weight.htm
http://www.gulfcoastlivingonline.com/gourmet.html